红葡萄酒搭配餐食
搭配法则
口味平衡
葡萄酒的口感应与餐食的口味相互平衡。如果餐食味道浓郁厚重，如红烧肉、牛排等，可搭配口感饱满、单宁丰富的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉等，其单宁能与肉类的脂肪相互作用，使口感更加协调；而清淡的餐食，如清蒸鱼、沙拉等，适合搭配口感清爽、酸度较高的白葡萄酒，如长相思、雷司令等，突出餐食的鲜美。
地域搭配
尽量选择与餐食同地域或相近地域的葡萄酒。因为同一地区的葡萄酒和餐食在风味上往往相互适应。比如法国勃艮第的黑皮诺葡萄酒与当地的野味菜肴搭配，意大利托斯卡纳的桑娇维塞葡萄酒与当地的番茄酱意面搭配，都能展现出最佳的风味组合。
酸配酸，甜配甜
酸味的葡萄酒可以搭配酸味的餐食，如用高酸的白葡萄酒搭配醋汁沙拉、腌制海鲜等，酸味相互呼应，使口感更加清爽；甜味的葡萄酒则适合搭配甜味的餐食，如甜品、水果等，甜味相互衬托，营造出甜蜜的味觉享受，像晚收雷司令葡萄酒搭配提拉米苏就很合适。
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